愛情を込めたハーブがすくすくと育ってくれたら、次はまちに待っていた収穫です。ここでは、収穫方法と保存方法についてみていきましょう☆

■収穫のポイント
利用したいタイミングに合わせて、そのつど収穫できます。ハーブの香りが一番強いのは、花が咲く直前です。ハーブティーや料理などを作りたいときなどは、この時期に収穫すると間違いなしで良い香りが楽しめます。

収穫するときは、ハサミで切り取ります。苗が小さいうちはたくさん取りすぎないように注意してください☆

■保存のポイント
【乾燥保存】
まず水洗いをして、水をよくきります。次に、風通しのよい場所にハーブを並べて、陰干しします。直射日光は絶対に当てないでくださいね。できるだけ短時間で乾燥させると◎です。密閉容器に乾燥材と一緒に入れて、暗い場所で保存します。

【冷凍保存】
ハーブを食用に使いたい場合に適した方法です。一回に使う分量をラップに包んで、冷凍庫にいれます。これで数週間は新鮮な採りたての味が楽しめますよ♪

私は、ニラやタイムを食用に使うときはおもに冷凍保存をしています。そうすると、本当にさっき採ったような新鮮さが味わえます。いっぺんに料理できずに残ってしまっても、乾燥させたり冷凍することによっておいしく使えますから無駄になりません。ぜひ上手に保存して無駄なく使ってください。